Anna Maria Pellegrino, abile cuoca vicentina, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ci ha insegnato a preparare il biscotto gelato.
Ingredienti
- Per 6 biscotti: 600 g gelato, 250 g farina 00, 220 g burro, 50 g cacao in polvere, 50 g fecola, 140 g zucchero di canna a velo, 2 tuorli, 1 pizzico di sale
Procedimento
Setacciamo le polveri, insieme, ovvero la farina con la fecola, il cacao ed un pizzico di sale.
A parte, con le fruste elettriche, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero a velo. Aggiungiamo i tuorli e, quando sono stati assorbiti, le polveri. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per una notte. Stendiamo il composto ad un’altezza di 3 mm e ne ricaviamo dei dischetti che inseriamo in 12 stampini in silicone. Cuociamo nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Utilizzando lo stesso stampo in silicone, appoggiamo alla base 6 biscotti, mettiamo sopra il gelato e copriamo con i 6 biscotti restanti. Facciamo rassodare nel congelatore per 30 minuti almeno. Si conservano nel congelatore per 10 giorni.