Santi Palazzolo, stimato pasticciere siciliano, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile pasticciere ci ha spiegato come preparare la granita di gelsi neri, un dolce al cucchiaio fresco e golosissimo.
Ingredienti
- Per 40 persone: 850 g di polpa di gelsi neri, 400 g di acqua, 600 g di zucchero, 40 g di succo di limone, 2350 ml di acqua.
Procedimento
Con un mixer ad immersione, frulliamo i gelsi neri con la prima parte d’acqua ed il succo di limone.
Aggiungiamo lo zucchero e la seconda parte d’acqua. Frulliamo ancora con il mixer, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto versiamo il composto in un contenitore largo e piuttosto basso e trasferiamo in freezer. Ogni mezz’ora circa mescoliamo la granita fino ad ottenere la consistenza desiderata. Possiamo usare anche una gelatiera, in modo da ottenere una consistenza più cremosa.