Diego Scaramuzza, cuoco contadino di Mestre, ora anche volto de La prova del cuoco, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, il cuoco ci ha insegnato a preparare il ciambellone soffice di ricotta.
Ingredienti
- 260 g farina 00, 250 g ricotta, 80 g fecola di patate, 4 uova, 220 g zucchero, 100 g olio di semi, 1 bustina di lievito, buccia di limone o vaniglia
Procedimento
Con una frusta manuale, sbattiamo le uova insieme allo zucchero, quindi uniamo l’olio di semi a filo, continuando ad emulsionare con la frusta. Uniamo a questo punto la ricotta e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungiamo quindi gli aromi, vaniglia o buccia grattugiata del limone. A questo punto uniamo la farina e la fecola setacciati insieme al lievito per dolci. Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versiamo l’impasto all’interno di una teglia per ciambella ben imburrata ed infarinata e cuociamo in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti.
Possiamo servirla con una spolverata di zucchero a velo, oppure, a fine pasto, con un po’ di crema di ricotta (vi basterà montare con le fruste la ricotta insieme ad un po’ di panna e zucchero a velo).
