La tutor ed esperta della cucina senza glutine, Valentina Leporati, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della torta Paolina. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Torte: 350 g farina senza glutine, 300 g zucchero, 3 uova, 200 ml latte, 100 ml olio di semi, mezza bustina di lievito per dolci, scorza di un limone
- Farcitura: 250 ml panna vegetale, 1 barattolo di marmellata ai frutti di bosco.
Procedimento
In una ciotola, mettiamo lo zucchero semolato, l’olio di semi ed il latte (anche di riso, soia o mandorle). Mescoliamo con una frusta manuale. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata ed uniamo anche le uova intere. Mescoliamo ancora e, ottenuta una miscela omogenea, aggiungiamo la farina senza glutine (mix già pronto) e mescoliamo ancora.
Versiamo il composto in tre tortiere imburrate. Cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti. Una volta fredde, le priviamo della calotta.
Montiamo la panna. Spalmiamo sul primo pan di Spagna uno strato di marmellata ai frutti di bosco. Formiamo sopra uno strato di panna montata. Sovrapponiamo, capovolgendolo, un altro pan di Spagna e proseguiamo come prima. Spalmiamo la superficie ed i lati con la panna rimasta, lasciando che si intravedano gli strati.