La tutor, esperta di olio extravergine d’oliva, Chiara Coricelli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del zuppa di castagne e porri. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 620 g porri, 1 kg castagne, 1 l acqua, 40 g pane, 5 rametti di rosmarino, 8 foglie di salvia, noce moscata, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Laviamo ed incidiamo le castagne. Le immergiamo in una pentola con acqua fredda, portiamo a bollore e lasciamo cuocere per 10 minuti. Le scoliamo e le peliamo quando sono ancora calde.
In un tegame, mettiamo a rosolare le castagne bollite e pelate con un generoso filo d’olio. Uniamo i porri affettati finemente e lasciamo appassire. Profumiamo con salvia e rosmarino tritati e copriamo con acqua calda. Lasciamo bollire, coperto, per 40 minuti circa. Frulliamo con un mixer ad immersione e serviamo con pane bruschettato e olio a crudo.