L’abile cuoca Laura Galli Morandi ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, Laura ci ha spiegato come preparare la torta di briciole.
Ingredienti
- 150 g di burro morbido, 125 g di zucchero semolato, 25 g di zucchero vanigliato, 1 uovo intero, 1 tuorlo, ½ limone (buccia grattugiata), 500 g di farina 00
Procedimento
In una ciotola, con un mestolo, lavoriamo il burro morbido a pezzetti con gli zuccheri, semolato e vanigliato, e la scorza di limone grattugiata. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo le uova, intero ed un tuorlo, e mescoliamo ancora. Infine, incorporiamo la farina, poca per volta, lavorando il composto con le mani, o meglio, sbriciolandolo.
Trasferiamo all’interno di uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di 30/40 cm, in base allo spessore della torta desiderato, livellando il composto senza schiacciarlo. Cuociamo in forno caldo e statico a 165° per circa 40 minuti.
La tradizione prevede anche che la torta venga ammorbidita leggermente, a cottura ultimata, spruzzandola con il liquore d’anice. Può essere anche semplicemente spolverata di zucchero a velo.