All’interno della puntata odierna di Linea Verde Life, Federica De Denaro si è messa ai fornelli ed ha spiegato al pubblico di Rai1 come preparare una delle ricette del suo vasto repertorio: facciamo le linguine con cozze e pesto di pomodori secchi e capperi. Vediamo come procedere.
Ingredienti
- 320 g di linguine, 1,5 kg di cozze, 1 spicchio di aglio, olio qb, 400 g di pomodori secchi sott’olio, due cucchiaini di capperi dissalati
Procedimento
Lessiamo le linguine in acqua bollente e salata. Puliamo le cozze sotto l’acqua corrente e eliminiamo la barbetta. In una padella antiaderente mettiamo uno spicchio di aglio in camicia, un generoso giro di olio, scaldiamo e poi aggiungiamo le cozze, le lasciamo aprire. Scoliamo le cozze e teniamo da parte il sughetto che hanno rilasciato. Ne mettiamo la metà in un mixer, uniamo i pomodori secchi sott’olio, i capperi, frulliamo il tutto, poi filtriamo il pesto ottenuto.
Scoliamo la pasta in una padella con l’altra parte di sugo di cozze, uniamo le cozze che prima sgusciamo e mantechiamo bene. Serviamo mettendo alla base del piatto qualche cucchiaiata di pesto di pomodoro e capperi. Spolveriamo di pecorino grattugiato.
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