Natale in famiglia… e che famiglia! Mauro e Mattia Improta raccontano il loro affollato Natale, in una famiglia numerosissima, di cui oggi conosciamo un nuovo componente, la piccola Maria Improta. Con la famiglia Improta, prepariamo il piatto per antonomasia del Natale napoletano, l’insalata di rinforzo.
Ingredienti
- 800 g cavolfiore, 60 g acciughe, 100 g olive verdi in salamoia, 100 g olive nere, 50 g capperi, 100 g peperoni sottaceto, 100 ml olio evo, 100 ml aceto bianco, sale
- Giardiniera espressa: 2 carote, 1 peperone giallo, 3 coste di sedano, mezzo l aceto, mezzo l acqua, 2 foglie di alloro, 40 g zucchero, 15 g sale
Procedimento
Possiamo preparare la giardiniera in casa o comprarla già pronta. Se volessimo farla in casa, in una pentola capiente, mettiamo l’acqua, l’aceto bianco, l’alloro, lo zucchero ed il sale. Portiamo a bollore, quindi tuffiamo tutte le verdure (carote, peperone giallo e sedano) pulite e tagliate a listarelle. Facciamo cuocere qualche minuto, quindi scoliamo.
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É sempre mezzogiorno | Ricetta insalata di rinforzo di Mauro Improta
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