Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 23 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pasta Favignana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 zucchine, pane secco tritato, mezza cipolla, menta, mandorle tritate, provolone, pecorino grattugiato, 300 g spaghetti, sale, olio
Procedimento
Affettiamo le zucchine sottilissime: Giusina lo fa con un pelapatate. Facciamo lo stesso con il provolone, in modo da avere delle ‘sfoglie’ di formaggio.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
In una padella, facciamo soffriggere la cipolla (o l’aglio) tritata con un filo d’olio. Quando la cipolla è appassita, uniamo le zucchine affettate e saliamo. Lasciamo insaporire qualche istante. Spegniamo, profumiamo con la menta ed aggiungiamo una parte del provole affettato.
In un’altra padella, facciamo dorare la mollica di pane tritata grossolanamente con un filo d’olio ed una manciata di pecorino grattugiato.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento, in padella. Mantechiamo con il pecorino grattugiato e parte della mollica dorata. Sul piatto, disponiamo un po’ di provolone, quindi mettiamo sopra la pasta e finiamo con altro provole a fettine, mollica tostata, olio a crudo e granella di mandorle.
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