Nella quinta puntata della nuova serie di Food Network The Modern Cook, dedicata alla cucina sana e ‘moderna‘, in onda domenica 2 maggio, alle 15:00, sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato la piccola pasticceria, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (The Modern Cook, appunto). Vediamo come preparare la crema pasticcera al caffè. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 tuorli, 100 g zucchero, 30 g farina, 250 ml latte, 50 ml caffè espresso
Procedimento
In un pentolino, scaldiamo il latte con il caffè epsresso.
In una ciotola, mettiamo i tuorli e lo zucchero semolato e mescoliamo con una forchetta o una frusta. Aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora. A questo punto, stemperiamo la pastella ottenuta con la miscela di latte e caffè calda. Se ci fossero dei grumi, filtriamo il composto con un colino. Rimettiamo sul fuoco e, mescolando, portiamo a bollore (serviranno circa 5 minuti). Spegniamo e lasciamo intiepidire a temperatura ambiente per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si formi una crosticina in superficie. Consumiamo subito o conserviamo in frigorifero, coperta da pellicola, per 2-3 giorni.
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