Dopo lo Scarpariello della scorsa settimana (qui), David Fiordigiglio torna a regalarci la ricetta di un primo piatto della tradizione, del sud Italia e non solo. Vediamo come preparare gli spaghetti alle vongole.
Ingredienti
- 300 g spaghetti
- 1 kg vongole veraci, aglio, prezzemolo, peperoncino, olio, pepe nero
- Salsa: 2 spicchi d’aglio, 60 ml olio, prezzemolo, 200 ml vino bianco, acqua delle vongole
- prezzemolo, olio di semi
Procedimento
Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. Tagliamo finemente l’aglio, lo facciamo stufare in una padella antiaderente con abbondante olio, poi uniamo il prezzemolo pulito e sminuzzato e lasciamo sudare, salando e unendo del peperoncino, infine sfumiamo con il vino bianco. Facciamo aprire le vongole in una padella con un goccio di olio, dell’aglio e prezzemolo a piacere.
Uniamo nella padella della salsa l’acqua di apertura delle vongole che prima filtriamo, uniamo altro prezzemolo e lasciamo ben stufare, quindi frulliamo il tutto ad immersione, ottenendo una crema bella densa in cui poi scoliamo gli spaghetti e mantechiamo qualche minuto, unendo altro prezzemolo tritato e le vongole aperte.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.i
Based on 6 Review(s)