Ad aprire la puntata di oggi, venerdì 11 settembre, è la cuoca altoatesina Barbara De Nigris. La cuoca di montagna saluta il pubblico di Rai1 con un dolce che ha accompagnato la sua estate: la torta ai frutti rossi con gelato.
Ingredienti
- 400 g frutti rossi, 150 g zucchero, 4 uova, 150 g burro, 120 g zucchero a velo, 120 g farina 00, 120 g fecola di patate, 16 g lievito per dolci, 30 ml olio di semi, 80 g yogurt greco, sale
- Gelato: 250 ml panna, 150 ml latte condensato, 200 g yogurt greco
Procedimento
Gelato: con le fruste, montiamo la panna fresca insieme allo yogurt greco ed il latte condensato. Ottenuto un composto ben montato, lo versiamo in una ciotola e lo mettiamo in freezer a congelare per almeno 3 ore.
Torta: in una padella, facciamo caramellare lo zucchero (150 g) a secco, fino a farlo diventare dorato. Foderiamo una tortiera con carta forno e disponiamo sul fondo i frutti rossi misti freschi; li mettiamo in freezer. Una volta congelati i frutti, coliamo sopra il caramello ancora bollente.
Impasto: con le fruste, montiamo il burro morbido insieme allo zucchero a velo. Uniamo lo yogurt greco, l’olio di semi e montiamo ancora qualche istante. A questo punto, aggiungiamo la fecola di patate e, continuando a montare, un uovo per volta. Ottenuto un composto omogeneo e setoso, aggiungiamo la farina ed il lievito per dolci setacciati e mescoliamo ancora qualche istante.
Versiamo l’impasto all’interno della tortiera, sopra i frutti rossi con il caramello. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti. Una volta cotta, la facciamo intiepidire e la capovolgiamo sul piatto da portata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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