In questo giorno velato dalla tristezza per la perdita di Enrica Bonaccorti, gli amici del mezzogiorno ci regalano un po’ della loro allegria. Lo fa anche Vincenzo Capuano, che sostituisce Fulvio Marino nel forno casalingo del mezzogiorno. Il pizzaiolo partenopeo prepara la pizza vesuviana.
Ingredienti
- 1 kg farina tipo 0, 650 ml acqua, 3 g lievito di birra fresco, 25 g sale, 20 ml olio, semola per spolvero
- 100 g pomodori pelati, 80 g fiordilatte, 30 g olive nere, 20 g capperi, 1 cipolla rossa, origano, olio, sale
Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio o le mani. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in panetti da circa 300 g, che arrotondiamo e disponiamo su una teglia o un contenitore ermetico. Copriamo per bene e lasciamo lievitare ancora per 6 ore a temperatura ambiente.
Preleviamo il panetto lievitato e lo stendiamo all’interno di una tortiera ben oliata, fino ai bordi. Condiamo la superficie con passata di pomodoro, mozzarella tritata, olive, capperi, basilico, origano e cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 12 minuti.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it