Ad aprire il menu di questo venerdì 13 marzo è la ricetta di Francesca Marsetti, che dopo aver ricordato l’appuntamento con The Voice, stasera, prepara un dolce alle pesche sciroppate.
Ingredienti
- Frolla: 250 g farina 00, 150 g burro, 100 g zucchero a velo, 40 g tuorli, scorza di limone, sale
- Salsa: 100 g zucchero, 50 g cacao amaro, 100 ml acqua, sale
- Ripieno: 8 pesche sciroppate, 8 uova, 400 ml panna, 50 g farina 0, 50 g zucchero, vaniglia
- menta
Procedimento
Frolla: lavoriamo farina e burro, fino a sabbiare il composto. Aggiungiamo i tuorli, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone ed un pizzico di sale e lavoriamo fino a creare un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Ripieno: sgusciamo le uova intere e le sbattiamo con una frusta manuale, aggiungendo una presa di sale, la panna e lo zucchero. Incorporiamo la farina, la vaniglia e mescoliamo fino ad ottenere una miscela senza grumi.
Tagliamo le pesche sciroppate a pezzettoni.
Stendiamo la frolla con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm e la usiamo per foderare una tortiera per crostate ben imburrata del diametro di 28 cm. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e disponiamo sul fondo le pesche a pezzettoni. Coliamo sopra il ripieno (uova, panna ed il resto) e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Per decorare, tagliamo a dadini altre pesche sciroppate e le mettiamo a caramellare in padella.
Salsa: in un pentolino, a freddo, mettiamo acqua, zucchero, cacao amaro e un pizzico di sale. Accendiamo il fuoco e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo subito.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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