Anche i gemelli Billi si apprestano a salutare il pubblico di Rai1, preparando l’ultima ricetta di questa edizione. I due ristoratori piemontesi preparano la pizza toast.
Ingredienti
- 24 fette di pane per tramezzini, 700 g mozzarella per pizza, 80 g formaggio grattugiato, 500 g wurstel, 500 g prosciutto cotto, 500 g salame piccante, 300 g zucchine grigliate, 300 g melanzane grigliate, burro chiarificato
- Salsa: 1,2 kg passata di pomodoro, 350 g datterini, 70 g concentrato di pomodoro, 80 g scalogno, 6 g fecola, origano, zucchero, sale, olio
- Maionese: 300 g maionese, 70 g pesto di basilico, 10 ml acqua, succo di 1 limone
Procedimento
Salsa: in un tegame, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo il concentrato di pomodoro e, successivamente, la salsa di pomodoro, la fecola ed i pomodori freschi (sbollentati, spellati e privati dei semi). Condiamo con origano, zucchero, sale, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 1 ora.
Spalmiamo un lato di ogni fetta di pane con del burro, quindi le mettiamo a tostare fino a doratura (sul lato imburrato). sul lato tostato, spalmiamo un cucchiaio di salsa di pomodoro. Sopra, mettiamo delle fettine di mozzarella per pizza e, a piacere, prosciutto cotto, o salamino piccante a fette, o wurstel, o verdure grigliate.
Chiudiamo il toast con un’altra fetta di pane (spalmata di pomodoro) e mettiamo a tostare i toast in padella con una nocina di burro ed una spolverata di parmigiano grattugiato. Possiamo cuocerli anche in forno: li spennelliamo con il burro, spolveriamo con formaggio grattugiato e li facciamo dorare nel forno caldo.
Serviamo con una maionese al pesto (mescoliamo maionese, pesto di basilico, acqua, succo di limone).
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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