Fulvio Marino chiude anche questa puntata con uno dei suoi deliziosi lievitati. Il panettiere piemontese, in questo mercoledì 20 maggio, prepara un lievitato a quattro mani, con Fabrizio Nonis. I due propongono il kebab.
Ingredienti
- 1 kg farina tipo 2, 15 g lievito di birra fresco, 630 g acqua, 5 g sale
- pomodori a fette, cavolo cappuccio bianco
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il lievito sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo ancora. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Kebab: con il batticarne, assottigliamo le fette di carne. In una ciotolina, mettiamo la paprika piccante e dolce, la curcuma, lo zenzero in polvere, anice stellato in polvere, alloro in polvere, sale, aglio tritato.
In una pirofila, disponiamo le fette di carne, che massaggiamo con dell’olio. Distribuiamo sopra il mix di spezie e massaggiamo la carne. La lasciamo marinare per almeno 4 ore in frigorifero.
Su uno spiedo, sovrapponiamo le fette di carne marinate, facendone ben aderire tra loro. Avvolgiamo nella carta d’alluminio e cuociamo in forno caldo a 180° per 40 minuti: gli ultimi 20 minuti, togliamo la carta d’alluminio.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
