All’interno del programma del mezzogiorno estivo di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, è stata proposta la ricetta di un dolce. Ecco la tetta della monaca.
Ingredienti
- 4 uova, 70 g zucchero, 130 g farina 00, succo di mezzo limone
- Crema: 300 ml latte, 3 tuorli, 80 g zucchero, 35 g amido di mais, 200 ml panna da montare, 1 cucchiaio estratto di vaniglia
Procedimento
Sgusciamo le uova e cominciamo a montarle con le fruste, aggiungendo il succo di limone e, pian piano, lo zucchero. Dopo circa 10 minuti, ottenuta una montata sostenuta, incorporiamo la farina setacciata, continuando a mescolare con le fruste ancora qualche istante.
Disponiamo i pirottini su una teglia e, all’interno, creiamo degli spuntoni di impasto, che cuociamo in forno caldo e statico a 180° fino a doratura.
Crema: scaldiamo il latte con la vaniglia. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero; aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo per bene. Stemperiamo con il latte caldo, quindi portiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare. Versiamo la crema su una vassoio coperto con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Quando la crema è fredda, incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola. La inseriamo in una sacca da pasticcere.
Pratichiamo un foro su ogni tetta e la farciamo con abbondante crema.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it