Anche Giusina Battaglia sarà tra le protagoniste di questa edizione. La cuoca amatoriale siciliana, oltre a raccontare le sue vacanze in Sicilia, ci prepara il ‘piatto della sua vita’, ovvero la pasta con i tenerumi.
Ingredienti
- 300 g spaghetti, 2 mazzi di tenerumi, mezza zucchina lunga, 300 g pomodori freschi, 70 g caciocavallo stagionato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe
- caciocavallo grattugiato
Procedimento
Puliamo i tenerumi, prendendo solo le foglie ed i germogli. Le spezziamo con le mani.
Peliamo la zucchina siciliana e la tagliamo a dadini. Mettiamo a cuocere, in una pentola d’acqua salata, le foglie dei tenerumi insieme alla zucchina a dadini.
Nel frattempo, in una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a rosolare i pomodori freschi a dadini ed il concentrato di pomodoro. Dopo pochi minuti (circa 5), uniamo il soffritto ai tenerumi e la zucchina. Caliamo anche gli spaghetti spezzati e facciamo cuocere il tempo necessario. A cottura quasi ultimata, aggiungiamo il caciocavallo stagionato a dadini.
Possiamo servirla brodosa o con poca acqua di cottura. Va bene anche tiepida. Serviamo con caciocavallo grattugiato e olio a crudo.
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