Daniele Persegani, anche oggi, si cimenta nella preparazione di una ‘ricetta a specchio’, da realizzare in tempo reale anche a casa. Il cuoco emiliano prepara un primo piatto veloce, la pasta alla puttanesca.
Ingredienti
- 500 g di paccheri, 500 g di pomodori pelati, 100 g di olive, 25 g di acciughe sott’olio, 10 g di capperi, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, prezzemolo, ricotta stagionata, olio evo, sale
Procedimento
Con il coltello, tritiamo finemente aglio e peperoncino fresco. In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con le acciughe sott’olio, in modo che si sciolgano. Uniamo il trito di aglio e peperoncino e lasciamo insaporire.
Aggiungiamo anche i pelati sbriciolati con le mani (evitiamo di mettere la passata), o della polpa di pomodoro già pronta. Aggiungiamo i capperi dissalati e le olive denocciolate e lasciamo cuocere per qualche minuto.
Scoliamo i paccheri e li saltiamo con il sugo ed abbondante prezzemolo tritato. Serviamo con ricotta salata grattugiata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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