Puntata più breve, ma ugualmente ricca. Ad aprire il menu di oggi, 2 novembre, è Sonia Peronaci, che prepara una specialità campana legata a questa giornata dedicata alla commemorazione dei morti. La cuoca del web prepara il torrone dei morti.
Ingredienti
- 300 g cioccolato fondente al 50%
- Ripieno: 525 g cioccolato bianco, 420 g crema spalmabile alle nocciole, 320 g nocciole intere
Procedimento
A bagnomaria, facciamo fondere 200 g di cioccolato fondente al 50%. Una volta fuso (a circa 50°), togliamo dal bagnomaria ed aggiungiamo gli altri 100 g di cioccolato fondente tritato finemente e mescoliamo fino farlo sciogliere.
Versiamo il cioccolato fondente all’interno di uno stampo da plumcake, meglio se in silicone, e lo facciamo colare sul fondo ed i bordi (possiamo aiutarci con un pennello), raccogliendo l’eccesso in una ciotola. Lasciamo indurire in frigorifero per una mezz’ora.
Ripieno: facciamo fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Lo mettiamo in una ciotola ed uniamo la crema spalmabile alle nocciole (tipo Nutella; la scaldiamo leggermente al microonde o a bagnomaria) e le nocciole tostate; mescoliamo per bene.
Coliamo il ripieno all’interno del guscio di cioccolato indurito e lo livelliamo. Facciamo riposare in frigorifero per 2 ore. Coliamo sopra il ripieno ormai indurito il cioccolato fondente fuso rimasto e lo livelliamo. Lasciamo indurire in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Variante: possiamo sostituire la crema alle nocciole con una crema spalmabile al pistacchio.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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