La ricetta dei ravioli di patate e mortadella di Alessandra Spisni del 23 febbraio 2015 – La prova del cuoco
La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni. Come noto, alla cuoca bolognese piace mangiare, e bene, e di certo non ci prepara un piatto dietetico, ma un piatto godurioso, consistente e anche molto allegro alla presentazione, questi infatti sono gli ingredienti di grande successo della simpaticissima cuoca, che questa volta propone i ravioli di patate e mortadella.
Ingredienti:
- Per la pasta: 4 uova, 400 g farina per sfoglia.
- Per il ripieno: 300 g di patate, 100 g di mortadella, 100 g di grana, sale e pepe.
- Per la salsa: 50 g di gorgonzola dolce, 50 g di gorgonzola piccante, 50 g di taleggio, 150 g di panna, sale e pepe.
Impastare la sfoglia (la farina con le uova) e tirarla non troppo sottile. Preparare il ripieno: lessare le patate e schiacciarle; tritare la mortadella ed unirla alla purea di patate; aggiungere il grana, salare e pepare. Preparare infine la salsa: scaldare la panna; unire i formaggi tagliata cubetti, salare e pepare. Lasciar cuocere finché i formaggi non si saranno ben sciolti. Lessare i ravioli e saltarli in padella con la salsa ai formaggi.
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