“Detto Fatto”: la ricetta del riso alla cantonese light di Paola Galloni del 16 marzo 2015.
La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto ‘internazionale‘: il riso alla cantonese light. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 120 g riso integrale, 50 g piselli freschi o surgelati, 50 g seitan al naturale, 100 g tofu al naturale, 120 g fagiolini, 100 g germogli di soia, 70 g spinacini freschi, 1 cipollotto, mezzo cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo o prezzemolo fresco, 2 cucchiaio olio di sesamo, 1 peperoncino, sale e pepe.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Tagliare il cipollotto a fettine (tenendo da parte il verde) e il tofu a pezzetti. Frullare nel mixer il cipollotto, il tofu a pezzetti, una presa di sale, la curcuma e un po’ di pepe. Tagliare il seitan a piccoli dadini. Quando mancano 5′ alla cottura del riso, unire i fagiolini a pezzetti e i piselli. Scolare il riso con le verdure. Mettere il seitan e il tofu trito a soffiggere in una padella con l’olio di sesamo. Unire il riso e saltare amalgamando bene. Unire anche i germogli di soia e gli spinaci novelli e di nuovo saltare mescolando bene e aggiustando di sale. Servire cospargendo con il verde del cipollotto tritato, il coriandolo (o prezzemolo) e, se si vuole, cospargere di peperoncino rosso a fettine.
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