Luca Montersino, torna a proporre le sue idee per il brunch, ossia per la colazione rinfornzata. L’obiettivo di questa colazione è quella di arrivare sazi fino a cena, saltando quindi il pranzo. Oggi scegliendo tra una preparazione dolce ed una salata, opta per la seconda, preparando un piatto etnico: i bocconcini di pollo al tandoori con riso profumato thailandese.
Ingredienti:
- 600 g di petti di pollo, 200 g di yogurt intero, 40 g di succo di limone, 3 g di aglio, 20 g di tandoori, marsala in polvere, 2 g di sale, 80 g di olio evo, 300 g di funghi champignon, 300 g di riso basmati, 50 g di zenzero fresco
1] Puliamo il petto di pollo, lo porzioniamo a dadini e lo mettiamo a marinare in una ciotola con lo yogurt, uno spicchio di aglio schiacciato che poi togliamo, sale, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva. Possiamo aggiungere anche a piacere curry o curcuma. Mescoliamo e lasciamo marinare una notte in frigorifero.
2] In una padella antiaderente soffriggiamo uno spicchio di aglio. Puliamo e tagliamo a fettine sottili i funghi champignon, li mettiamo nella padella, saliamo e cuociamo a fiamma molto forte, in modo non rilascino troppa acqua. Aggiungiamo una grattuggiata di zenzero. Una volta i funghi sono ben soffritti togliamo l’aglio.
3] Togliamo il pollo dalla marinatura, lo facciamo cuocere in una padella antiaderente con un goccio di olio caldo. Quasi a fine cottura uniamo un po’ di sugo di marinatura e un altro cucchiaio di yogurt e un goccio di succo di limone. Cuociamo al vapore, o bollito, il riso basmati, per 15 minuti, poi lo scoliamo ma non lo raffreddiamo sotto l’acqua, ma lo allarghiamo in una teglia larga.
4] Aggiugiamo il riso nella padella con i funghi e facciamo saltare il tutto. Impiattiamo mettendo alla base di una ciotola il composto di riso e funghi e sopra mettiamo i bocconcini di pollo. Un pochino di salsina di cottura del pollo sopra e buon appetito.
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