In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei pomodori ripieni di cous cous speziato.
Ingredienti
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2 pomodori grandi
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170g di cous cous
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400ml di brodo vegetale
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spezie varie
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1 spicchio d’aglio
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1 cipolla
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40g di pecorino
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curcuma q.b.
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olio extravergine di oliva
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sale e pepe q.b.
Procedimento
In un tegame con olio, cipolla tritata ed aglio unire il cous cous, tostarlo per 1’ e unire il brodo bollente a filo; coprire, lasciar gonfiare il cous cous e sgranarlo, quindi condirlo a cottura con delle abbondanti spezie. Svuotare i pomodori e riempirli con il cous cous, condire con olio, una idea di pecorino e curcuma ed il prezzemolo quindi informare per 10’ a 180°C.