Anna Moroni inizia la settimana proponendo un primo piatto. Si tratta di un classico, ma ovviamente rivisitato a modo suo… Prepariamo le penne alla puttanesca.
INGREDIENTI
- 400 g di penne grandi, 4 filetti di acciuga tagliati a pezzettini, 150 g di olive di Gaeta, 1 cucchiaio di capperi, 3 spicchi di aglio, 150 g di pomodori San Marzano Rossi, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,uva passa qb, pinoli qb, sale, olio evo
PROCEDIMENTO
Lessiamo le penne in acqua bollente e salata. Sbollentiamo i pomodori sammarzano, li peliamo, tagliamo a pezzetti e facciamo andare in padella per qualche minuto con un goccio di olio. Aggiungiamo delle foglie di basilico.
In un’altra padella, scaldiamo un goccio di olio con l’aglio tritato. Aggiungiamo, a sciogliere, le acciughe. Poi mettiamo i capperi dissalati, le olive denocciolate e tritate al coltello, il sugo di pomodoro fatto. Cuociamo per circa 10 minuti, mettendo anche l’uvetta e i pinoli che prima tostiamo a parte. Infine mettiamo del prezzemolo tritato.
Scoliamo le penne, le condiamo con il sugo fatto. Le mettiamo in una pirofila, spolveriamo con il grana e mettiamo in forno a gratinare. Buon appetito.