La giovane pasticcera Marta Boccanera, protagonista di una delle puntate di A Colazione, il programma di La5 che intende rendere più ‘dolce‘ il momento del risveglio, ha preparato il plumcake al mandarino e caffe.
Ingredienti
- 100 g farina di mandorle, 50 g farina 00, 30 g fecola di patate, 80 g zucchero, 15 g miele, 6 uova, lievito per dolci, 1 tazzina di caffè, 80 g burro, bagna di arancia, 120 g mandarino candito
Procedimento
Sciogliamo il burro in un padellino. In una ciotola, montiamo le uova intere con lo zucchero semolato ed il miele. Quando sono ben montate (occorreranno 10 minuti circa), uniamo la farina di mandorle. Mescoliamo per bene, quindi incorporiamo la farina, la fecola di patate ed il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Uniamo il burro fuso, il caffè espresso, la bagna all’arancia, il mandarino candito tagliato a pezzetti.
Mescoliamo e versiamo la miscela in due stampini da plumcake (sono di medio-piccole dimensioni) ben imburrati. Inforniamo a 180° per 25 minuti.