“Ale in Cucina”: la (video) ricetta del ciambellone soffice di ricotta di Diego Scaramuzza

Di dolci da colazione (o da merenda) non ne ho mai abbastanza. Li provo tutti, o quasi, e vi ripropongo quelli più riusciti. Questa ciambella, preparata dal cuoco contadino Diego Scaramuzza a “Geo“, ha subito conquistato la mia attenzione: sullo schermo, infatti, si presentava perfettamente dorata, soffice ed invitante. Ebbene, vista e provata! La ciambella, una volta sfornata, si presenta soffice, umida al punto giusto, friabile e profumata. Inoltre, non prevede l’impiego di burro e si prepara in poco tempo. E’ perfetta per la colazione o la merenda, anche se il cuoco consigliava di servirla dopo i pasti abbinata ad una quenelle di gelato o di crema di ricotta.

Ingredienti

• 260 g farina, 250 g ricotta, 80 g fecola di patate, 4 uova, 220 g zucchero, 100 g olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, 1 limone

Procedimento

• Monto le uova intere con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.
• Ottenuto un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti), aggiungo l’olio di semi a filo, continuando a montare.
• Profumo con la scorza grattugiata del limone.
• A questo punto, aggiungo la ricotta, meglio se precedentemente setacciata, e mescolo ancora con le fruste.
• Quando il composto è liscio e senza grumi, aggiungo la farina e la fecola setacciate insieme.
• Infine, incorporo il lievito per dolci setacciato.
• Mescolo bene e trasferisco all’interno di uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato.
• Cuocio in forno preriscaldato e statico a 170° per 45 minuti circa. Vale la prova stecchino.