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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta del semifreddo di colomba e cioccolato

Una ricetta veloce ed infallibile, quella del semifreddo di colomba e cioccolato (magari, delle uova di Pasqua avanzate!). Un’idea semplice, che vi regalerà un dolce tutt’altro che scontato. La presenza della colomba (o del panettone, a Natale) e del cioccolato avanzato dalle uova assicurano un gusto ricco e pieno; l’utilizzo, poi, di ricotta, panna e miele, consentono di legare i due dolci protagonisti delle feste in maniera leggera, furba e deliziosa. Non utilizzo uova, eppure la presenza del miele e della panna garantiscono una certa setosità al semifreddo, che può essere consumato dopo soli 10 minuti fuori dal freezer. Se utilizzerete un prodotto di prim’ordine, come nel mio caso la colomba della pasticceria DiStefano di Agrigento, il risultato sarà ancora più esaltante. La pasticceria DiStefano prepara delle deliziose colombe con prodotti d’eccellenza del territorio (Sicilia). Io, in particolare, ho avuto modo di assaggiare la colomba cioccolato e carruba, all’olio evo. Senza burro, con solo olio extravergine d’oliva, cioccolato siciliano, canditi d’arancia e farina di carrube (un tempo, il cioccolato dei poveri!). Che dire?! Straordinaria! Soffice e profumata come il classico dolce della Pasqua, ma più leggera!

Ingredienti

  • 200 g colomba, 250 g ricotta, 150 g panna, 100 g cioccolato, 40 g zucchero, 2 cucchiai di miele
  • Glassa: 100 g cioccolato fondente, 50 g panna

Procedimento

  • Taglio la colomba a pezzetti piuttosto piccoli.
  • Trito grossolanamente il cioccolato (potete usarla fondente o al latte, come preferite).
  • Setaccio la ricotta ed aggiungo lo zucchero ed il miele.
  • A parte, monto (non troppo) la panna e la aggiungo al composto di ricotta.
  • Unisco al composto la colomba tagliata a pezzetti piccoli ed il cioccolato tritato.
  • Verso il composto ottenuto all’interno di una teglia da plumcake da 20 cm foderata con pellicola alimentare.
  • Congelo.
  • Preparo la glassa, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna.
  • Sformo il semifreddo congelato e verso sopra la glassa.
  • Conservo in freezer fino al momento di servire (tiratelo fuori 10 minuti prima).