Bake off 2 – La ricetta della torta pere, ricotta e cioccolato
Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 2, è stata ‘sfornata‘ una deliziosa torta pere, ricotta e cioccolato. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarli.
Ingredienti per 8 persone:
- 1 avocado maturo, 300 g farina 00, 250 g zucchero, 1 bustina lievito per dolci, 200 g cioccolato fondente, 35 g cacao amaro, 100 ml olio di cocco, 5 uova, 100 g burro.
- Per la mousse di ricotta: 500 g ricotta vaccina, 500 ml panna fresca, 6 fogli gelatina, 100 g miele di acacia, 250 g latte, 30 g farina, 100 g zucchero, 1 baccello di vaniglia.
- Per la composta di pere: 3 pere conference, 60 g zucchero, 2 fogli gelatina.
Preparare la torta al cioccolato montando l’avocado con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta, unire poi il cioccolato sciolto con un po’ di acqua e olio di cocco. Setacciare farina, cacao e lievito insieme ed aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Mettere l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180 gradi in forno già caldo. Una volta cotto sformare e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparare una crema con latte, zucchero, farina e bacca di vaniglia e aggiungere la gelatina ammollata in acqua e strizzata. Aggiungere il miele. Lasciar raffreddare.
Preparare la composta di pere con le pere sbucciate e tagliate a dadini, lo zucchero e una noce di burro. Quando le pere sono belle morbide frullarne una metà e unire alla composta la gelatina fatta rinvenire in acqua. Intanto montare la panna e incorporare la ricotta e la crema di latte e vaniglia. Tagliare la torta, farcire con la crema di ricotta e le pere e ricoprirla con uno strato di mousse di ricotta e decorare con fette di pere caramellate in forno.
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