“Detto Fatto”: calamari ripieni di Ilario Vinciguerra

detto fattoIl tutor Ilario Vinciguerra, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto i calamari ripieni. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 1 kg di calamari, 100 g di pangrattato, 2 carote, 2 patate, 2 zucchine, 2 melanzane, 2 peperoni, 2 uova, prezzemolo qb, pesto di basilico qb

Procedimento

Per la farcia tagliamo zucchine, patate (che prima sbollentiamo qualche minuto), peperoni e melanzane (o comunque verdura a piacere) a dadini e saltiamo ogni tipo diverso di verdura in una padella antiaderente con un goccio di olio per qualche istante. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola, uniamo il pangrattato, un uovo, il prezzemolo sminuzzato, sale e pepe e mescoliamo il tutto.

Puliamo i calamari svuotando anche la parte interna, li laviamo bene e li farciamo con il composto di verdure fatto. Li chiudiamo fissandoli con due stuzzicadenti incrociati, li mettiamo su una teglia foderata con carta forno e unta con un pochino di olio. Inforniamo a 170° per circa 10/12 minuti (se sono grandi ci vorranno anche 15 minuti, se molto piccoli 8 minuti). Li serviamo con un pochino di classico pesto alla ligure.

calamari

Ricetta
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“Detto Fatto”: calamari ripieni di Ilario Vinciguerra
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