La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’insalata Olivier.
Ingredienti
- 600 g petto di pollo lessato, 100 g cetriolini sottaceto, 300 g patate lesse, olive verdi, 2 uova sode, capperi
- Maionese: 1 uovo intero, 250 g olio di mais, succo di limone, sale
- Panna acida: 50 g yogurt intero naturale, 150 g panna fresca, succo di limone, sale, aneto
Procedimento
Maionese: nel bicchiere di un mixer ad immersione, mettiamo l’uovo intero ed una presa di sale. Iniziamo a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio di semi a filo, poco alla volta. Quando la maionese è montata, aggiungiamo il succo di mezzo limone.
In una ciotola, mettiamo le patate lesse a tocchetti, il pollo lesso a tocchetti, le olive verdi a pezzetti, i capperi, i cetriolini sottaceto a rondelle e le uova sode a fettine. Aggiungiamo la maionese preparata e mescoliamo il tutto.
Panna acida: mescoliamo lo yogurt, la panna fresca, il succo di limone e l’aceto.
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