La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’insalata fredda di orzo e seppie.
Ingredienti
- 400 g orzo, 100 g olive piccanti, 300 g seppie, 100 g pomodorini, 100 g cetriolo, olio, erbe aromatiche
Procedimento
Portiamo a bollore una pentola d’acqua salata. Aggiungiamo l’orzo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotto, lo scoliamo e lo raffreddiamo sotto l’acqua.
Puliamo le seppie (o totani o calamari) e le tagliamo a listarelle. Le mettiamo a rosolare in padella con un generoso filo d’olio, aglio e del timo, origano e basilico a piacere: basteranno un paio di minuti. Saliamo e pepiamo.
In una ciotola capiente, mettiamo l’orzo, i pomodorini a pezzetti, le olive denocciolate a pezzetti, il cetriolo (pelato) a cubetti, l’erba cipollina tritata, altre erbe aromatiche, sale, abbondante olio evo e le seppie saltate. Mescoliamo e serviamo fredda. Se gradito, profumiamo con una spruzzata di succo di limone.