La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:30, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco il plumcake all’acqua con gelato furbo.
Ingredienti
- Gelato: 350 g panna, 120 g zucchero semolato, estratto di vaniglia, 1/2 cucchiaino di sale
- Plumcake: 3 uova, 180 g zucchero, 130 g acqua, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 250 g farina 00, 120 g olio di semi, 150 g pesche e ribes
Procedimento
Gelato: in un pentolino, scaldiamo la panna fresca con lo zucchero semolato, mescolando. Quando lo zucchero si è sciolto (non deve bollire), spegniamo, lasciamo raffreddare e trasferiamo in frigorifero per qualche ora. Quando la miscela è ben fredda, la montiamo per qualche minuto con le fruste, aggiungendo vaniglia ed una presa di sale. Quando la panna è ben montata, la mettiamo in freezer per qualche ora.
Plumcake: in una ciotola, con le fruste, montiamo le uova con lo zucchero. Quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungiamo l’olio di semi, la vaniglia e l’acqua; mescoliamo. Incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo qualche istante con una spatola, fino ad ottenere un composto un po’ grumoso (devono rimanere dei grumi). Aggiungiamo le pesche a pezzettoni ed i ribes. Mescoliamo rapidamente e trasferiamo il composto in uno stampo da plumcake grande, ben imburrato e foderato con carta forno. Spolveriamo la superficie con biscotti sbriciolati e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 1 ora/1 ora e 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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