“Ci pensa Mainardi”: la ricetta dell’omelette surprise (dolce)

omelette surpriseIl celebre chef de La prova del cuoco, Andrea Mainardi, trasloca su Fox Life con Ci pensa Mainardi (tutte le domeniche alle 19:30). All’interno di ciascun episodio, l’istrionico cuoco soccorre le vittime degli ‘incapaci ai fornelli‘, imbastendo menu golosi ed ad hoc. Oggi, un dessert sorprendente, l’omelette surprise.

Ingredienti per 4 persone:

  • Pan di spagna per uno stampo da 24 cm: 150 gr di zucchero, 5 uova, 75 gr di fecola di patate, 75 gr di farina 00, buccia di lime, vaniglia, burro
  • Per la meringa: zucchero (solitamente, stesso peso o doppio degli albumi), acqua, 3 albumi
  • Per l’omelette: alchermes, lime, 200 gr di gelato al cioccolato, 200 gr di gelato alla crema, 200 gr di gelato allo yogurt ai frutti di bosco, 200 gr di gelato al pistacchio, menta, cioccolato bianco e fondente

Per la preparazione del pan di Spagna: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la scorzetta di lime, vaniglia, fecola di patate. Imburrare una tortiera con un po’ di farina, versare il composto e infornare a 180° per 40 minuti.

Per la meringa: fare uno sciroppo di zucchero e acqua, a parte montare gli albumi a neve e versarvi lo sciroppo a filo.

Per l’omelette: mettere in una boule le listarelle di pan di spagna e bagnare con alchermes diluito in acqua profumata al lime. Farcire con gelato al cioccolato, crema, yogurt ai frutti di bosco e pistacchio. Foderare con altro pan di spagna emettere in freezer per almeno mezz’ora. Sformare e ricoprire con la meringa flambata. Decorare con menta e riccioli di cioccolato bianco e nero.

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