budino alla vaniglia e al cioccolato

“Detto Fatto”: budino alla vaniglia e al cioccolato di Alessandro Servida

budino alla vaniglia e al cioccolatoIl tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del budino alla vaniglia e al cioccolato. Di seguito scopriamo come realizzarla.

Ingredienti
  • Per il budino alla vaniglia: 300 g latte, 1 tuorlo, 75 g zucchero, 20 g amido di mais, 2 baccelli di vaniglia, scorza di limone
  • Per il budino al cioccolato: 300 g latte, 1 tuorlo, 60 g cioccolato al latte, 20 g amido di mais, 75 g zucchero
  • Per la decorazione: 200 g cioccolato bianco o fondente, 8 fragole, zucchero a velo
Procedimento

Per il budino alla vaniglia: scaldare il latte con la vaniglia e il limone. Da parte, unire in una ciotola lo zucchero e l’amido di mais. Versare il latte sullo zucchero e mescolare (La cottura è la cosa più complicata. Quando mescolate state molto attenti a non esagerare. Rischiate di far diventare il composto troppo denso). Unire il tuorlo e riportare in cottura continuando a mescolare fino a quando comincia ad addensarsi. Colare negli stampi e mettere in freezer per un’ora. Una volta congelato, sformare.

Per il budino al cioccolato: scaldare il latte e versarlo sul cioccolato. Da parte, unire insieme lo zucchero e l’amido. Versare sulla miscela latte e cioccolato. Unire il tuorlo e portare a cottura fino a quando comincia ad addensarsi. Colare negli stampi e congelare per un’ora.

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Per la decorazione: colare del cioccolato bianco su una teglia precedentemente messa in freezer. Con una spatola, stenderlo fino a creare una striscia (foto). Sollevare la striscia dalla teglia e avvolgere il bordo del budino ancora congelato. Decorare con fragole tagliate a spicchi e spolverare con dello zucchero a velo.