Il tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei cantucci leggeri con salsa di lamponi e cioccolato. Di seguito scopriamo come realizzarla.
Ingredienti:
- Per i cantucci: 120 g burro, 235 g zucchero, 3 uova, 2 g sale, 1 baccello di vaniglia, 1 limone grattugiato, 4 g lievito, 340 g farina, 165 g mandorle grezze.
Montare il burro morbido (temperatura ambiente) con la vaniglia, il limone e lo zucchero. Quando il composto è ben montato inserire pian piano le uova sbattute e il sale. Quando il composto risulta liscio ed omogeneo unire la farina precedentemente setacciata con il lievito. Infine unire le mandorle grezze. Mettere l’impasto in un sac a poche e formare un cordoncino su di una teglia con carta da forno. Cuocere a 200 gradi per 15 minuti circa. Togliere dal forno e tagliare dei bastoncini larghi circa 1,5 cm e rimettere in forno a tostare da entrambi i lati fino a colorazione.
- Per la salsa: 70 g latte fresco, 30 g panna, 90 g cioccolato al latte, 60 g purea di lamponi.
Scaldare il latte con la panna. Versare sul cioccolato al latte. Unire la purea di lamponi e mixare con un mixer a immersione.
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