Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la focaccia barese. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per l’impasto:125 g di farina di semola rimacinata, 125 g di farina 00, 180 ml di acqua, 80 g di patate lessate e schiacciate,2 g di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, 6 g di lievito di birra
- Per guarnire: 200 g di pomodorini pachino, 20 g di olive di Bari snocciolate, origano, olio qb
Procedimento
In una ciotola bella capiente mettiamo le due farine e lo zucchero. Amalgamiamo. Uniamo l’acqua in cui prima sciogliamo il lievito, quindi le patate lessate e schiacciate e amalgamiamo bene. Saliamo e impastiamo il tutto.
Una volta ottenuto il panetto, lo stendiamo in una teglia ben oleata e lasciamo lievitare per 2 ore. Poi la farciamo mettendo sopra i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive, un po’ di origano e un goccio di olio. Inforniamo per 35 minuti a 220°.
