“Detto Fatto”: la ricetta dei cioccolatini sacherini dei fratelli Alemagna.

“Detto Fatto”: la ricetta dei cioccolatini sacherini dei fratelli Alemagna del 28 marzo 2014.

cioccolatini sacherini

I fratelli Alemagna, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i cioccolatini sacherini. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti: 500 g di cioccolato fondente, 250 g di marmellata di albicocche.

E’ importante temperare il cioccolato, per ottenere un cioccolatino brillante, lucido. Se non lo facessimo risulterebbe opaco. Quando sciogliamo il cioccolato al microonde, dobbiamo tirarlo fuori due o tre volte nel giro di tre minuti, per mescolarlo. Questo evita che lo strato inferiore si bruci prima che si sciolga bene tutto. Quando il cioccolato arriva a 27 gradi, lo mescoliamo con quello rimasto in modo da farlo arrivare a 30 gradi.

Riempiamo gli stampini col cioccolato fuso per metà; mettiamo per 2 minuti in frigorifero, quindi lo capovolgiamo, facendo aderire il cioccolato ai bordi, e rimettiamo lo stampo in frigorifero per 2 ore. Farciamo i gusci di cioccolato con una noce di marmellata d’albicocche e copriamo, fino all’orlo dello stampino, con dell’altro cioccolato. Aspettiamo che si solidifichi per 15 minuti, quindi riponiamo in frigorifero prima di sformarli.

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