“Detto Fatto”: la ricetta dei fiadoni di Giorgia di Sabatino del 25 aprile 2014.
La tutor Giorgia Di Sabatino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i fiadoni. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per la pasta: 200 g di farina 00, 2 uova, 1 cucchiaio d’olio.
Impastiamo a mano la farina con le uova, l’olio e un pizzico di sale. Facciamo riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.Ora dobbiamo preparare il ripieno:
Ingredienti per il ripieno: 200 g di pecorino semistagionato, 200 g di grana padano, 4 uova, 120 g di zucchero, 140 g di canditi, 200 g di ricotta, 4 cucchiai di rum, 1 arancia.
Grattugiamo il pecorino e il grana e li mescoliamo con le uova. Aggiungiamo la ricotta, il rum, lo zucchero, i canditi e la scorza d’arancia grattugiata. Stendiamo la sfoglia rendendola sottile con il mattarello. Ritagliamo dei cerchi di sfoglia con il coppapasta. Mettiamo al centro di ogni disco il ripieno e richiudiamo come se fosse una stella. Spennelliamo con un po’ di rosso d’uovo. Cuociamo a 180 gradi per 15 minuti.
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