“Detto Fatto”: la ricetta del falsomagro (polpettone alla siciliana) di Fabio Potenzano del 4 marzo 2014.
Il tutor Fabio Potenzano, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato del falsomagro (polpettone alla siciliana). Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 200 g di macinato di vitello, 200 g di macinato di maiale, 2 carote, 5 uova, 100 g di spinaci, 200 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio ragusano, 100 g di pane grattugiato, passata di pomodoro.
Lessiamo le carote e prepariamo due uova sode. Prepariamo una frittata con gli spinaci, due uova, sale, pepe e un po’ di ragusano grattugiato. Mescoliamo le carni con l’uovo rimasto, il pane grattugiato, il resto del ragusano, sale e pepe. Con l’aiuto di un mattarello, tra un foglio di carta stagnola e uno di carta da forno creiamo un rettangolo con l’impasto di carne. Farciamo la carne con le carote, la frittata, il prosciutto cotto e le uova sode. Avvolgiamo il rotolo su se stesso e lo chiudiamo bene con la stagnola. Cuociamo in forno a bagnomaria per 35 minuti. Prepariamo la salsa di pomodoro. Serviamo il falsomagro tiepido, a fette, con la salsa.
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