“Detto Fatto”: la ricetta della crostata alle mele e cannella di Franco Aliberti del 9 settembre 2013.
Il pasticciere Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la crostata alle mele e cannella. Di seguito ingredienti e procedimento.
Cominciamo dalla frolla: lavoriamo il burro ammorbidito con tutte le polveri, ovvero la farina 00, la farina di mandorle, la cannella ed il lievito chimico. Quindi, uniamo le uova e lavoriamo, fino ad ottenere una palla. La avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per il ripieno: priviamo le mele (che abbiamo lavato per bene) del picciolo; disponiamo le mele su una teglia, mettiamo un cubetto di burro laddove abbiamo tolto il picciolo e spolveriamo le mele con zucchero semolato. Inforniamo a 185° per 25 minuti circa, finchè la mela non è cotta. Imburriamo una tortiera e foderiamo con della carta forno. Stendiamo la frolla e foderiamo la tortiera.
Intanto, frulliamo le mele cotte. Trasferiamo la purea di mele all’interno del guscio di frolla (ancora crudo), disponiamo sopra le losanghe di frolla. Inforniamo a 160° per 25-30 minuti.
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