“Detto Fatto”: meringhe alla nocciola e crema di nocciole di Massimo Pacelli

meringhe alla nocciola e crema di noccioleIl tutor e vincitore di Junior Bake Off 3 Massimo Pacelli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato meringhe alla nocciola e crema di nocciole. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Meringhe: 250 g zucchero, 200 g nocciole, 2 albumi
  • Crema alla nocciola: 150 g nocciole, 4 cucchiai di miele d’acacia, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento

Montiamo a neve gli albumi, utilizzando le fruste elettriche. Quando sono montati e ben fermi, uniamo lo zucchero tutto in una volta e mescoliamo con una spatola. A questo punto, uniamo anche le nocciole tostate tritate finemente come fossero una farina. Mescoliamo ancora con la spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Preleviamo una noce di impasto con le mani e formiamo una pallina, che pizzichiamo leggermente su un lato (otterremo come delle piccole piramidi). Disponiamo le meringhe su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10-12 minuti.

Crema alla nocciola: tostiamo le nocciole (con la pellicina) in forno per circa 10 minuti in forno caldo a 180°. Le mettiamo all’interno di un canovaccio e le strofiniamo, in modo da eliminare la pellicina. In alternativa, le possiamo comprare già pelate. Mettiamo le nocciole tostate e pelate nel frullatore e tritiamo fino ad ottenere una crema (pasta di nocciole). Uniamo alla crema di nocciole ottenuta il cacao amaro in polvere ed il miele. Mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea.