“Detto Fatto”: montanare dolci di Ciccio Pizza

montanare dolciIl tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle montanare dolci. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per l’impasto: 200 g farina, 100 g acqua, 4 g lievito, 1 pizzico di sale, 2 l olio di semi per friggere
  • Per la crema pasticcera: 4 tuorli, 4 cucchiai di farina, 8 cucchiai di zucchero, buccia di un limone, mezzo litro di latte
  • Per la decorazione: amarene sciroppate, menta, zucchero a velo vanigliato

Procedimento

Per l’impasto: miscelare, nell’ordine, acqua, lievito e farina. Aggiungere olio e il restante quantitativo della farina fino a formare un panetto unico e omogeneo (occorreranno circa 10 minuti di lavorazione). Lasciare lievitare il panetto per otto ore.

Per la crema pasticcera: battere lo zucchero con i tuorli. Aggiungere la farina setacciata. Stemperare con parte del latte. Portare a ebollizione il latte. Versare il composto di farina, zucchero e uova nel latte e girare piano piano. Aromatizzare la crema con la buccia grattugiata di un limone. Lasciare raffreddare la crema in frigorifero, coprendo con della pellicola a contatto, e poi inserirla in un sac a poche.

Mettiamo a scaldare l’olio di semi in una pentola. Ritagliare, con l’aiuto di un piccolo coppapasta, tante piccole pizzette tonde. Friggere i dischetti. Cospargere le montanarine fritte di zucchero a velo vanigliato. Con l’aiuto di un cucchiaio formare un piccolo foro centrale. Ricoprire il foro con crema pasticciera, amarena e una fogliolina di menta.