“Detto Fatto”: pizza di Kamut con pancetta e zucchine di Ciccio Pizza

pizza di Kamut con pancetta e zucchineIl tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza di Kamut con pancetta e zucchine. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti
  • Per l’impasto: 125 ml acqua, 240 g farina di kamut, 5 g lievito, 1 pizzico di sale, olio evo
  • Per la farcitura: 1 zucchina, 80 g provola, 7 fettine di pancetta, basilico, formaggio grattugiato
Procedimento

Versare l’acqua in una ciotola e miscelare con il lievito. Aggiungere un filo di olio e miscelare la farina fino a ottenere una cremina. Aggiungere il sale, miscelare e aggiungere il quantitativo di farina rimanente fino a formare una palla liscia e vellutata. Lasciare lievitare per circa 6/ 7 ore o fino al raddoppio della massa. Stendere il disco pizza in una teglia oliata e lasciare lievitare. Tagliare le zucchine. Condire con provola, basilico, zucchine e una spolverata di formaggio. Passare un filo d’olio e aggiungere la pancetta. Cuocere in forno preriscaldato al massimo della temperatura per circa 15 – 20 minuti.

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