Il tutor Simone Finetti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto gli spiedini di speck e formaggio. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 100 g di speck, 200 g di formaggio asiago, 200 g di mozzarelline, 150 g di pomodorini, 150 g di sedano, 40 g di olive nere denocciolate, 40 g di olive verdi denocciolate, basilico qb
- per le barchette: 150 g di parmigiano reggiano, 100 g di burrata, 100 g di alici, olio extravergine di oliva qb, sale qb
Procedimento
Tagliamo lo speck a fettine sottili, al centro di ogni fetta mettiamo un pezzetto di formaggio asiago, richiudiamo ad involtino. Avvolgiamo prima nella carta forno, poi in quella di alluminio, diamo la forma di caramella. Cuociamo le caramelle in forno a 180° per 10 minuti.
Per le barchette facciamo delle cialde di parmigiano cuocendo fino a farlo fondere un cucchiaio di parmigiano alla volta in una padella antiaderente. Appena togliamo la cialda dalla padella, ancora da calda, diamo la forma di barchetta che farciamo con la burrata frullata velocemente in un mixer con un goccio di olio e un pizzico di sale e poi completiamo con dei filetti di alici.
Per gli spiedini prendiamo gli appositi stecchini e in ognuno, a piacere, mettiamo una mozzarellina, un pomodorino, un’oliva e così via.
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