“I dolci di Eric”, le ricette: mud cake al cioccolato.

La ricetta della mud cake al cioccolato, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.

mud cake al cioccolato

Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto la mud cake al cioccolato.

Mischiamo 200 g di farina con 25 g di cacao amaro; aggiungiamo 50 g di zucchero a velo, 150 g di burro e lavoriamo con le mani. Aggiungiamo ancora 3 tuorli ed 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Impastate con le mani, aiutandovi con della farina. Mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Spianiamo la pasta dello spessore di 3 mm. Ne ricaviamo un disco che facciamo cuocere in forno, con sopra le sfere autolievitanti, per 15 minuti a 180°; togliamo le sfere e lasciamo cuocere ancora 10 minuti.

Lavoriamo 175 g di burro con 250 g di zucchero muscovado. Aggiungiamo 4 uova intere, 4 cucchiai di cacao, 200 g di cioccolato fondente fuso, 2 cucchiaini di estratto di cioccolato e della panna liquida. Una volta raffreddata la base della torta, farciamola con la crema ottenuta; quindi, inforniamo a 160° per altri 40 minuti. Decoriamo a piacere con panna montata, zucchero a velo e cacao.

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