“I dolci di Eric”, le ricette: torta rovesciata all’ananas.

La ricetta della torta rovesciata all’ananas, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.

torta rovesciata all'ananas

Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto la torta rovesciata all’ananas.

Priviamo un’ananas fresca della parte centrale; tagliamo la polpa a dadini. Sciogliamo in padella 50 g di burro; aggiungiamo 100 g di zucchero muscovado, quindi mettiamo a rosolare i cubetti dell’ananas. Mescoliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa. Prima di toglierli dal fuoco, aggiungiamo 3 cucchiaini di cocco essiccato e 2 cucchiaini di rum scuro. Togliamo dal fuoco, quindi aggiungiamo delle ciliegie candite tagliate in 4 parti (70 g in totale).

In una ciotola, mescoliamo con delle fruste elettrice 100 g di burro con 100 g di zucchero extrafine. Incorporiamo 2 uova intere, 100 g di farina autolievitante, 1 cucchiaio di lievito ed 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Imburriamo i pirottini; mettiamo sul fondo anche un dischetto di carta da forno. Riempiamo a metà con il composto di ananas, quindi copriamo con un cucchiaio di impasto, senza superare il bordo. Inforniamo per 20 minuti a 180°.

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