Ancora una manciata di lievitati e Fulvio Marino avrà meritato il riposo estivo. Il giovane panettiere, oggi, ci prepara un lievitato dolce, perfetto per la colazione o la merenda. Ecco le brioche panna e fragole.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 12 g lievito di birra fresco, 150 ml acqua, 80 g zucchero, 120 g uova, scorza di limone, 10 g sale, 50 g burro, uovo sbattuto per spennellare
- 100 g formaggio spalmabile, 100 g panna fresca, 50 g zucchero a velo, fragole, zeste di mezzo limone
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua, le uova sbattute e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungiamo, infine, il burro morbido a pezzetti e la scorza grattugiata del limone e lavoriamo fino a farli assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo.
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