Raggiante e grata per il successo della prima di The Voice Senior (oltre che per il successo del suo Mezzogiorno), Antonella raggiunge zia Cri per dare il via ad una nuova settimana. La cuoca romagnola prepara uno sfizio, perfetto per le prossime festività, per arricchire il cestino del pane o rendere speciale l’antipasto. Vediamo come preparare i cantucci salati.
Ingredienti
- 500 g farina, 1 bustina di lievito istantaneo per salati, 100 g burro, 2 uova, 1 tuorlo, 1 bicchiere di latte, sale e pepe
- 20 g capperi sotto sale, 50 g olive nere snocciolate
- 100 g pecorino grattugiato, 40 g pancetta a cubetti piccoli
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito istantaneo per salati, il burro morbido a tocchetti, sale, pepe, le uova intere ed il tuorlo. Lavoriamo con le mani, fino a rendere omogeneo il composto ed aggiungendo, pian piano, il latte. Ottenuto un composto compatto ed omogeneo, lo dividiamo in due parti uguali, in due ciotole.
Uniamo ad una metà il pecorino grattugiato, la pancetta o guanciale a cubetti, a crudo. Lavoriamo pochi istanti, in modo da distribuire uniformemente gli ingredienti.
All’altra metà, aggiungiamo le olive denocciolate ed i capperi dissalati. Lavoriamo pochi istanti, in modo da distribuire uniformemente gli ingredienti.
Formiamo dei filoncini e li adagiamo sulla teglia. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 20-25 minuti. Sforniamo e tagliamo il filoncino a fette spesse 1-2 cm. Disponiamo le fette nuovamente sulla teglia e rimettiamo in forno caldo a 140° per circa 15 minuti. Conserviamo in una busta o scatola ben chiusa.
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