Dopo un week end di fuoco (per le temperature e non solo), riapre il forno di Fulvio Marino, che sotto l’occhio attento della mamma di Alfio, oggi presente in studio, prepara un pane goloso e scenografico. Vediamo come prepara la ciambella casereccia.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 325 ml acqua, 8 g lievito, 30 ml olio, 10 g sale
- Strutto per sfogliare
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 0 e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo ancora qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo con le mani. Infine, aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto lievitato sul piano, formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Spalmiamo sopra un velo di strutto, con le mani. Possiamo anche spolverare con un trito di erbe aromatiche. Arrotoliamo l’impasto su se stesso, partendo dal lato lungo, fino ad ottenere un salsicciotto.
Inseriamo quest’ultimo dentro uno stampo a ciambella oliato o imburrato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Pizzichiamo la superficie con le forbici, in vari punti. Spennelliamo con olio e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti, quindi abbassiamo a 200° e lasciamo cuocere per altri 40 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
Based on 11 Review(s)